Макароны по-северо-африкански

На 4 порции:
500 грамм тонкой лапши, спагетти или лингвини
6 ст л оливкового масла extra virgin
2 зубчика чеснока, раздавленных
4 ст л плосколистной петрушки
100 грамм целых зерен миндаля, бланшированных и поджаренных
кайенский перец по вкусу
пармезан

В наше время макароны в изобилии используются в странах Магреба, как и в других странах мира, к ним относятся как к быстрой полезной пище.

1. отварим макароны в большой кастрюле в подсоленной воде, сольем, сохранив 100 миллилитров воды, в которой она варилась. положим макароны на блюдо, приправим солью и черным перцем и 1 ст л оливкового масла.

2. В маленьком блендере взобьем чеснок, петрушку и миндаль в пюре. Не выключая мотора вольем оставшееся масло и сохраненную воду. приправим солью и перцем.

3. подаем: польем заправкой макароны и посыпаем пармезаном.